人参鸡汤做法（一）
材料：
鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤 300毫升，米酒 100毫升，香菇 2朵，火腿 20克，盐 适量，黑胡椒适量。
做法：
1、鸡腿肉去骨切块，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后，均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的8分满。
4、蒸锅内倒入1.2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
人参鸡汤做法（二）
材料：
鸡腿2-3个、人参2支、玉竹1把、当归2片、怀山1把、枸杞子1把、党参3个、川芎少许、北芪1把。
做法：
1、鸡腿用沸水川烫去血水捞起。 把所有的材料放入陶器里（鸡腿，人参，玉竹，当归，怀山，枸杞子，党参，川芎，北芪）。
2、把陶器放入一个深锅里，蒸煮2个小时即可。
3、最后加入少许盐即可。
人参鸡汤做法（三）
人参，具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的功效。主治元气虚脱证，肺脾心肾虚证，热病气虚津伤口渴及消渴证，气虚外感或里实热结而邪实正虚之证。 用人参炖鸡是一种比较常见也易行做法。鸡肉有很好的营养，蛋白质成分比较高，而且肉质是比较鲜嫩，容易消化吸收，可以强身健体，缓解营养不良，对于贫血，月经不调，身体乏力的情况，也有很好的保健功效。
材料：
鲜人参3根、母鸡1000克、姜1块、红枣5颗、枸杞10克、清水适量、盐少许
做法：
1、准备用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许，
2、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。
4、用毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
5、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
7、用漏勺捞去表面的血沫。
8、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
9、放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
10、炖至人参熟透变软，熄火。
11、盛出，加盐调味后 趁热食用。
用人参炖鸡是一种比较常见也易行做法。鸡肉有很好的营养，蛋白质成分比较高，而且肉质是比较鲜嫩，容易消化吸收，可以强身健体，缓解营养不良。
人参，具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的功效。
小诀窍
不喜欢枸杞味在汤里的，也可以最后才将枸杞放入。
人参粥
炖煮时用砂煲味道更鲜美。
炖煮时间需根据食材情况酌情调整。
为家人煮一份食补的粥。
功效：
益元气、补五脏
用途：
适用于食欲不振、失眠健忘、性机能减退。
用料：
人参10克
大米100克
没有鲜的可用干参代替3克
人参粥的做法:
人参洗净，大米淘洗净
（鲜人参浆水足，营养好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以晒干，放很久。）
将人参和大米一并放入砂锅内，加适量水，煮45分钟，成粥后加入冰糖即可。
食用：宜秋冬季早晚空腹食用。
来源：孙卫东整理
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