黑参是用鲜人参经过物理高温方法，经九蒸九曝发酵而成的人参精加工产品。
黑参是精选之后的水参，以蒸气或其他方法将水参蒸干，并反复进行九次，称为九蒸九晒，带有黑褐色或茶褐色的人参，黑参的制作过程不仅要比红参的制作过程复杂，而且制作时间也延长到了60天。
黑参在通过九蒸九晒后人参皂苷中RH1、RG3、RK1这三个成份超过了红参很多，并且RG3这种成份是在一般的人参当中是没有的，这使得黑参除了具备抗疲劳、改善睡眠、促进血液循环、抗衰老外，还具有独特的抗细胞变异的药用价值。
黑参是利用九蒸九曝炮制方法将鲜参反复蒸制烘干而得到的一种人参深加工品，是继红参后的又一新人参商品。黑参比白参和红参具有更强的抗肿瘤、抗炎、提高免疫力等生物活性。但是现有技术中黑参的加工方法得到的黑参中人参稀有皂苷的含量并不尽如人意，并且由于黑参炮制过程长时间高温高湿容易产生大量苯并芘，危害人体健康。
黑参原料
黑参的原料是人参，做黑参对原料的要求非常高，要求无任何农药残留、无化肥、无添加剂，如有农药、化肥、增长素、添加剂等，黑参在加工过程中会发生水泡、黑色不均、腐烂等问题。所以黑参原料鲜人参，一定是林下参或无残人参。
黑参优于人参的特点
众所周知，人参的主要成份是人参皂苷，而在黑参加工过程中，人参皂苷发生了转变，去掉了部分燥性皂苷，使燥性皂苷转变成Rr1、Rg2、Rg3、Rh5等得到了很大提高，对预防肿瘤、治疗癌症有很好的作用。现在吉林大学、四川大学、韩国忠南大学，都有黑参Rh1、Rh2、Rg3防癌抗癌的论文。
黑参的作用
味甘，平，有参香，归脾、肺、肾、心经。
功能：大补元气，补肾、益脾补中，生津止渴，益心安神，扶正袪邪。
主治：防癌抗癌，脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力，气虚欲脱，失眠，心悸怔忡，免疫力低下，抗疲劳，降血糖，明目，定魂魄，益智，安神。
黑参的用法与用量
研沫吞服，每日不大于3g，切段煲汤，每日每人不大于5g。
来源：中国知网
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