一、 黑三七加工工艺及其质量标准研究

黑三七是以三七为原料，经过蒸制、干燥加工的黑色或深棕色的产品。通过加工炮制，三七中的主要单体皂苷可以进行水解转化，转化为人参皂苷Rg₃、人参皂苷Rk₁、人参皂苷K₃、人参皂苷Rg₅、人参皂苷Rh₁、三七皂苷R₂等稀有人参皂苷，与三七相比，具有更强的抗炎、抗肿瘤、提高免疫力、保护心血管等药理作用，药用价值及产品附加值大幅度提升，具有很好的开发前景。

该工艺倡导绿色生产，工艺方法简单、高效、稳定、环保，因此必将给三七产业带来显著的经济效益和社会效益。加工工艺所用设备通用、工艺简单、经济适用，可操作性强，便于三七加工企业掌握接受，可进行大面积推广应用，实现三七加工产业的规模化集约化生产，为三七产业服务，为人类大健康事业服务。

在大量的黑参加工工艺研究的基础上，现已进行黑三七加工工艺的初步摸索，并对加工的黑三七产品进行检测，主要初始单体皂苷可大部分转化，稀有皂苷含量大幅提升。

项目于2020获得吉林省省级公益性科研院所科研项目资金支持，目前相关实验工作已基本完成，申请发明专利2项。

二、人参挥发油富集技术研究

本研究主要是针对人参蒸制红参过程中的副产物“蒸参露”中人参挥发油富集方法的筛选与优化。拟解决的关键技术为选择有效的吸附载体，控制有机溶剂使用量，高效洗脱，环保的人参挥发油富集方法。

吉林省蒸参露年产量超过100吨，生产上一般将其做为废物弃掉，目前生产上并没有经济、有效、环保的方法将蒸参露中的挥发油进行富集，因此系统研究蒸参露的富集方法对吉林省人参的产业化开发，具有现实指导意义。

项目于2019年获得吉林省省级公益性科研院所科研项目资金支持，项目正在研究阶段，申请发明专利1项。

三、黑参饮料

人参被誉为“百草之王”，是国内外众所周知的名贵中药材。人参中含有人参皂苷、多糖、挥发油、氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸、生物碱、黄酮、木质素等多种化学成分，具有抗肿瘤、保护心脑血管系统、保护神经系统、减少肝损伤、抗病毒、增强机体免疫力、降血糖、抗氧化、抗衰老等作用。目前，研究报道中所说的人参发挥生理活性成分，多指的是生晒参和红参中的原有人参单体皂苷Rb₁、Rb₂、Rc、Rd、Re、Rf、Rg₁、Rg₂、Rg₃、RF11、Rh₁、Ro等，而对于黑参中的稀有人参单体皂苷如Rg₃、Rg₅、Rk₁和 Rk₃等药理活性研究较少涉及。

在现有技术中，黑参作为目前人参加工行业中的一种新型炮制品，其发挥生理作用主要是源于黑参经加工后所产生的稀有皂苷，目前，从黑参中发现的稀有皂苷有Rg₃、Rg₅、Rk₁和 Rk₃等，它们是黑参的主要活性皂苷，具有抗肿瘤、提高机体免疫力、益智、保护肾脏和脾脏、降压、抗炎、抗衰老等药理活性。并且，据文献报道，黑参中含有的稀有皂苷含量较高，远远高于生晒参和红参，具有更强的抗肿瘤、降血糖、提高免疫、抗炎、抗衰老等药理活性。

目前，市面上销售的人参食品种类较多，如人参糖、玫瑰花红参固体饮料等，但多以单一品种的人参（生晒参、红参或黑参）产品体现，通常以原有人参单体皂苷为主，并且，保健作用也较为单一。

本研究研制的黑参系列饮料包括生晒参和黑参配伍的固体饮料、生晒参和黑参配伍的液体饮料、黑参固体饮料三款产品。

产品特点优势明显，具有抗肿瘤、提高机体免疫力、益智、保护肾脏和脾脏、降压、抗炎、抗衰老等功效，口感极佳。

目前实验工作已基本完成，申报专利3项。

四、人参眼贴、面膜

以人参提取物和黑参提取物为主要活性成分，目的是保持皮肤光滑滋润，防止皮肤老化及皱纹的产生，起到延缓衰老的作用。

人参提取物可调节MAPKs及NF-kb信号通路，抑制MMP-1与MMP-13的异常分泌，达到抗光老化作用。另外也可清除过量自由基，促进I型胶原蛋白合成。人参皂苷Rb1、Rg1、Re能提高成纤维细胞增殖，增加Co1-I含量，降低基质金属蛋白酶1，改善胶原代谢。黑参提取物中的Rg3可以提高UVB照射角质形成细胞SOD、GSH等抗氧化酶活性，降低MMP-2表达而抵抗光老化。因此，人参提取物和黑参提取物中的活性成分具有良好的抗衰老和抗皱功效。

本研究目前实验部分已基本完成。

五、人参化妆水、乳液

人参化妆水和人参乳液：

以人参提取物和黑参提取物为主要活性成分，辅以透明质酸钠、芦荟原液和烟酰胺等其他保湿美白成分共同作用，使皮肤保持水润不干燥，提亮肤色，肌肤美白光滑。起到了美白保湿的功效。

芦荟中含有的芦荟多糖、某些氨基酸和金属盐等与天然保湿因子的成分相同，具有保湿性。芦荟中的水溶性成分能明显增强皮肤角质化组织的吸水性能。人参提取物中含有人参皂苷Rg₁和Rb₁。能够抑制黑色素细胞内酪氨酸酶活性并降低黑色素含量从而使皮肤白皙。黑参主要以人参单体皂苷Rg₃含量最高。Rg₃可以抑制黑色素细胞内酪氨酸酶活性降低黑色素含量。黑参中Rg₃协同人参中的Rg₁和Rb₁共同作用使化妆品起到美白的作用。

本研究目前实验部分已基本完成，并申请发明专利1项。

六、参牛片

随着人们生活水平的不断提高，人们健康意识也不断增强，更加注重营养与品质。加之现代社会生活节奏加快和工作压力增大导致的机体疲劳、免疫力低下、脾胃肝肾功能下降等各种亚健康问题越来越严重。因此，营养保健与方便快捷相结合的食品更加受到广大消费者的青睐。

人参中具有多种人体所必需的营养成分和生物活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种活性成分，具有极高的药用价值，是我国传统的名贵中药材。人参具有大补元气、复脉固脱、调补五脏、生津止渴、安神益智等作用。可增强记忆力、延缓衰老、调节中枢神经系统、提高免疫力、降低血糖、抗氧化、改善心血管系统功能、抗应激、壮阳和抗肿瘤等多种作用，更被东方医学界誉为“扶正固本，滋阴补生”之极品。2012年人参被国家卫生部批准为新资源食品，自此以人参为原材料的人参食品开始被研究与开发，人参的综合利用价值也得到了大大的提高。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种高蛋白食品，每100g牛肉中含有蛋白质20.1g(比猪肉约多3.3%，比羊肉约多10%)，含有脂肪10.2g，还含有钙7mg、磷170mg、铁0.9mg，以及维生素B1 0.07mg、维生素B12 0.15mg、烟酸6mg和少量的维生素A，此外牛肉中还含有尼克酸、铁、镁、钠、锌、锰等多种矿物质和维生素等成分。牛肉中的铁含量是新鲜菠菜的14倍，维生素B12是鸡胸肉的7倍。牛肉中的脂肪与同量的鸡肉、鸭肉、蛋等相比较含量甚少，而且牛肉中一半的脂肪为单元不饱和脂肪酸，和橄榄油中的脂肪酸一样。由于牛肉中脂肪和胆固醇含量都比其它肉类食品低，且蛋白质含量较高，味道鲜美，风味独特，营养价值高，营养成分易于被人体消化吸收，因而历来深受人们的喜爱。1998年以来许多学者相继发现牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等瘤胃动物的肉中含有共轭亚油酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA），该成分具有抗肿瘤、抗糖尿病、抑制肥胖等多种生理功能。牛肉味甘性温，具有安中益气，补脾胃、壮腰腿、消渴及止唾之功能，向来被认为是食疗佳品，享有“肉中骄子”的美称。

随着现代人的饮食生活习惯变化以及饮食精致化、西方化、食品加工业发达化等，人参和牛肉不再局限于单一食用及加工，因此将人参与牛肉的功效特点相结合，研制成多种既营养保健又方便快捷的人参牛肉功能性食品，既可以充当食品，起到补充能力的作用，又含有功能性组分，起到调节身体、有助健康的作用，利于人体的吸收和利用。

本研究的创新点是植物性药食两用的人参和动物性食品牛肉间的组方技术，目前尚无此种配方产品问世。

本研究目前实验部分已基本完成，并申请发明专利1项。

七、人参膏

人参一向作为名贵中药材和保健品原料使用，国内外市场上的人参产品也主要是人参滋补品和保健品，价格昂贵，难以广泛被人们接受。2012年卫生部发布公告，批准人参根和根茎（人工种植，5年及5年以下）为新资源食品。把人参添加进食品，既健康营养又安全便捷，普通百姓可在日常的食品中品尝到人参，并从中受益。随着人们生活水平的提高，人们健康养生意识也不断提高，更加注重营养与品质。我国古时候就有药食同源的说法，近些年中医养生理念深入人心。由于现代社会生活环境的污染、饮食习惯的不尽合理、生活节奏加快和工作压力增大导致的机体疲劳、免疫力低下、脾胃肝肾功能下降等各种亚健康问题日趋严重。此外高血糖、高血脂、糖尿病、肿瘤等患病率呈上升趋势。因此，营养保健与方便快捷相结合的药食同源类产品越来越受到人们的欢迎。

人参具有多种人体所必需的营养成分和生物活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种活性成分，具有较高的药用价值，是我国传统的名贵中药材。人参具有大补元气、复脉固脱、调补五脏、生津止渴、安神益智等作用。人参还具有增强记忆力、延缓衰老、调节中枢神经系统、提高免疫力、降低血糖、抗氧化、改善心血管系统功能、抗应激、壮阳和抗肿瘤等多种作用，更被东方医学界誉为“扶正固本，滋阴补生”之极品。自人参被国家卫生部批准为新资源食品，以人参为原材料的人参食品开始被研究与开发，人参的综合利用价值也得到了大大的提高。

山药又名薯蓣、淮山药，是一种药食两用的食物。山药具有丰富的营养价值和药用价值，富含淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸（谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18 种）、维生素和矿物质（铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等），还含有皂苷、黏液质、尿囊素、胆碱等，具有补中益气、补脾养胃、固肾益精、生津益肺、止泻利湿、益心安神、聪耳明目、宁咳定喘，延缓衰老、美容养颜、助五脏、强筋骨、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、益智健脑，补虚降血糖、防治动脉硬化和冠心病、预防心脑血管疾病、治疗糖尿病等功效。山药既是慢性病患者的食疗佳肴，也是老少皆宜的功能食品，融美食、美容、健身、保健于一体，素有“天然人参”的美称，被人称之为“林野山珍”，外国人享有“中国小人参”的美誉。

山楂，蔷薇科山楂属，落叶乔木，又名山里果、山里红。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，成熟果实可生用或炒焦黄用入药，是中国特有的药果兼用树种。山楂营养价值十分丰富，除含有碳水化合物、氨基酸、有机酸外，还富含维生素、矿物质及微量元素，其中维生素C含量尤为突出。山楂的有效成分有机酸和山楂黄酮等是其发挥药理作用的重要物质基础。山楂有促进消化、健脾开胃、消食化滞的作用。此外，山楂还具有养颜瘦身的作用，是女人的减肥片，山楂含有的维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗氧化的作用。山楂内的黄酮类化合物，是一种抗癌作用较强的药物。山楂具有抑菌作用，对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等胃肠道有害细菌有较强的清除作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。山楂对心血管系统起到很大作用，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，起到降血压、降血脂的作用，可有效防治动脉粥样硬化。还具有强心、增强心肌收缩力、增加心排血量、抗心肌缺血、抗心律不齐、预防心绞痛等作用。同时也是行气散瘀、活血化痰的良药，对肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛等症有很好的疗效。

大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，为鼠李科枣属植物的成熟果实，自古以来就被列为“五果”之一。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、核黄素、硫胺素、尼克酸等多种维生素，还含有树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称，具有美肌养颜、治疗失眠之功效。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医中药理论认为，红枣具有美容养颜、补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效，还能润心肺、止咳、补五脏、防脱发、治虚损、除肠胃癖气，安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。此外还具有降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、防治脑供血不足、抗癌、抗氧化、抗过敏、防治心血管病，防治骨质疏松和贫血等作用，红枣是传统药食同源滋补佳品。

蜂蜜，是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，由葡萄糖和果糖等单糖组成，很容易被人体吸收。蜂蜜营养丰富，不含脂肪，是完美的保健滋补品。蜂蜜中含有单糖及少量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成份。蜂蜜具有美容养颜、杀菌消炎、强心养心、保护肝脏、缓解精神紧张、改善睡眠、调节肠胃、滋润脾肾、防腐解毒等功能。临床医学证明，用蜂蜜或蜂蜜与其它药物配伍治疗各种疾病并取得良好的疗效，对于治疗胃肠道疾病、呼吸系统疾病、肝脏疾病、心脏疾病、神经系统疾病、以及感染性创伤及烧伤等效果显著。其功能主治为补中、润燥、止痛、解毒，常用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘、外治疮疡不敛、水火烫伤、脾胃虚弱、体弱多病、病后体虚、营养不良等。常服用蜂蜜对多种疾病有滋补调理治疗作用，是一种营养丰富的食疗佳品。

现代的人们更愿意用普通食疗法进行自我健康管理，而药食两用产品具备食材天然、安全性高和功效成分温和无刺激等诸多优点。

本研究利用中药配伍原理，采用药食同源的原料人参、山药、山楂、大枣、蜂蜜，并将它们的功效特点相结合，研制成一种既营养健康又方便快捷的人参膏，既可以充当食品，起到补充能力的作用，又含有功能性组分，起到调节身体、有助健康的作用，利于人体的吸收和利用。具有健脾养胃、生津止渴、滋补养生、补血益气、延缓衰老、美容养颜、滋阴补阳、安神益智、保肝护肺、强心养心、降压降脂、调补五脏、防病抗癌、强身健体、提高免疫力、防治心脑血管疾病等功效作用，可充分保持各原材料的风味、营养价值和药理保健作用，达到营养保健的复合效果，满足不同人群的营养需求，将是未来人们备受青睐的药食同源滋补佳品。

本研究目前实验部分已基本完成，并申请发明专利1项。

八、 人参葛根压片糖果

人参为五加科人参属多年生草本植物，是我国名贵的中药和珍稀食材。含有多种人参皂苷、人参多糖、氨基酸和维生素等，具有调节中枢神经系统、降低血糖、增强免疫力、增强抵抗力、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老和增进记忆力等功效。我国自古就把人参当作补益元气、生津止渴、安神健脑的名贵中草药使用。除了熬制汤药外，民间一直把人参用于泡酒、煮汤、配菜等。2012年卫生部发布公告，批准人参根和根茎（人工种植，5年及5年以下）为新资源食品，将人参列为“药食同源”食品，人工种植人参允许进入食品领域。这使得人参这一效果显著的名贵中药可以作为食品的原材料，用于营养食品及功能性食品的研发。人参用于食品便于人们接受，适用人群广，市场前景良好。

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，是天然保健食品开发的主要品种之一。葛根含20 %～25 %的淀粉, 是其主要食用成分, 含有丰富的人体必需氨基酸，还含有铁、钙、磷、锌、铜、硒等 10 多种人体必需的矿物质和微量元素。具有改善血液循环、抗心律失常、降血压、降血脂和血糖、保护脑神经、抗肿瘤以及抗氧化等作用。葛根是我国丰富的土产资源之一，其食用和药用的价值较大，国外对葛根的需要量日益增加，特别是日本、东南亚、欧美等国家，每年都要从我国进口大量葛根初级产品，然后再加工生产出高质量、价格昂贵的药品和保健食品。以葛根为原料的营养食品可以针对不同人群, 满足其对营养保健的需要。葛根食品的生产和葛根综合利用在我国有优越的自然条件和广阔的市场前景。

大豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。大豆除含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、 维生素B1、维生素B2、烟酸等成分外, 还含有大豆异黄酮和大豆皂苷，大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、雌激素样作用、降血脂、抑制动脉粥样硬化形成和改善骨代谢等生物活性作用；大豆皂苷已证实其具有降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、抗血栓、抗病毒、免疫调节、减肥、调节糖代谢等多种生物活性。因此，大豆应用于食品具有很好的营养价值和保健价值，老少皆宜，市场潜力巨大。

黑豆的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物。黑豆味甘，性平，归脾、肾经，具有益精明目、养血祛风、利水解毒的功效。现代药理和临床研究表明，黑豆具有抗氧化、调节激素水平、预防动脉血管硬化、美容护发、延年益智、防癌抗癌等作用。黑豆可药食两用，具有较高的食用价值及药用价值，其高蛋白、低脂、低热量的特性符合人们对健康饮食的追求，相信随着人们对自身医疗保健意识的增强，黑豆新产品将具有广阔的开发前景。

人参、葛根、枸杞、大豆、黑豆和木瓜组方配伍后，其功能具有协同作用，具有更强、更全面的的功效。

本研究中的人参葛根压片糖果具有生津止渴、安神益智、通经活血、滋阴补肾、防癌抗衰的功效。此外，还可排除体内毒素，补充人体所需激素，主治头晕耳鸣、乏力气短、精神萎靡、食欲不振、脾胃不和、骨质疏松、大便不通、失眠盗汗、心烦气躁等症状。可以增强免疫力和抵抗力，预防糖尿病，预防“三高”，延缓衰老，改善人体亚健康状态，适用于各年龄阶段的人群，商业前景和开发潜力巨大。

本研究目前实验部分已基本完成，并申请发明专利1项。

九、国家推荐性标准《人参单体皂苷检验方法》

人参为百草之王，随着人参进入新食品原料的政策放开和供给侧结构性改革的不断深入，人参已经由消耗传统原料变为人参精深加工，越来越多的人参食品、保健品、日化产品悄然走进平常百姓身边。然而，目前国内外均无“人参单体皂苷检验方法”的相关标准。制定《人参单体皂苷检验方法》国家标准，可以更好地掌控人参产品质量，亦可以占领“人参单体皂苷检验方法”标准的世界制高点，对人参产业的可持续发展具有重要意义。

《国家标准化管理委员会关于下达2019年第三批推荐性国家标准计划的通知》（国标委发【2019】29号），批准吉林人参研究院作为起草单位制定国家推荐性标准《人参单体皂苷检验方法》，计划编号20193275-T-469。

本研究目前正在进行实验研究。